Para 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: baja
Ingredientes:
- 1 pollo grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 yemas de huevo cocido
- 1 limón
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de aceite
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Laurel
- Azafrán
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Limpiar y partir el pollo en trozos.
- Poner el aceite y en una cacerola, freír los ajos y ponerlos en un mortero.
- En el mismo aceite, freír la cebolla en cascos y el pollo hasta que se doren; añadir laurel y pimienta, regar con el vino y agua hasta que cubra, desmenuzar encima la pastilla de caldo y cocer hasta que el pollo esté tierno.
- Entonces, sacar el pollo y colar la salsa.
- Machacar unas hebras de azafrán con los ajos del mortero y unirlo a la salsa.
- Introducir de nuevo el pollo y llevar a ebullición.
- En un bol mezclar las yemas con el zumo de medio limón, añadir unas cucharadas de salsa sin dejar de remover hasta que empiece ha ligar.
- Retirar la cazuela del fuego y agregarle poco a poco las yemas desleídas; calentar sin que hierva.
- Poner el pollo con su salsa en una fuente y servir.
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