Para 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: baja
Ingredientes para la crema de pollo.
- 1 pechuga de pollo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 rama de apio .
- 1 vaso de leche
- 20 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 yema de huevo
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- perejil
- laurel
- pimienta sal
Cómo preparar la crema de ave o pollo.
- Poner en agua fría la pechuga de pollo, las zanahorias raspadas y en trozos, la cebolla a cuartos, el apio, ajo, laurel, perejil y sal.
- Cocer a fuego suave hasta que la pechuga esté tierna.
- Una vez cocida, sacar y picar la pechuga en trozos pequeños.
- En una sartén poner la mantequilla con una cucharada de aceite; cuando esté humeante añadir la harina, regar poco a poco con la leche fría y un poco de caldo.
- Batir en la batidora la bechamel junto con las zanahorias y el apio.
- Poner el caldo colado en una cacerola, añadirle el batido incorporar la yema y remover sin dejar hervir.
- Servir la crema en un plato, sopera o un cuenco con los trozos de pollo y unas hojas de perejil por encima.
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