Para 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: baja

Ingredientes para la crema de pollo.

• 1 pechuga de pollo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 rama de apio .
• 1 vaso de leche
• 20 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 yema de huevo
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• perejil
• laurel
• pimienta sal

Cómo preparar la crema de ave o pollo.

1. Poner en agua fría la pechuga de pollo, las zanahorias raspadas y en trozos, la cebolla a cuartos, el apio, ajo, laurel, perejil y sal.
2. Cocer a fuego suave hasta que la pechuga esté tierna.
3. Una vez cocida, sacar y picar la pechuga en trozos pequeños.
4. En una sartén poner la mantequilla con una cucharada de aceite; cuando esté humeante añadir la harina, regar poco a poco con la leche fría y un poco de caldo.
5. Batir en la batidora la bechamel junto con las zanahorias y el apio.
6. Poner el caldo colado en una cacerola, añadirle el batido incorporar la yema y remover sin dejar hervir.
7. Servir la crema en un plato, sopera o un cuenco con los trozos de pollo y unas hojas de perejil por encima.