El pollo asado con frutas es una opción deliciosa y aromática, relleno con manzana, ciruelas, orejones, uvas pasas y ajo. Horneado con caldo y aceite de oliva, queda jugoso y tierno. Acompañado con chalotas confitadas y una salsa de caldo y harina de maíz, es un plato memorable.
Ingredientes:
- 1 pollo entero
- 1 manzana grande
- 1 pera grande
- 1 naranja
- 1 limón
- 10 ciruelas pasas
- 8 orejones
- 50 g de uvas pasas
- 3 dientes de ajo
- 2 vasos de caldo de pollo
- 1 taza de arroz salvaje
- 2 tazas de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
- 1 rama de romero fresco
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Lavar el pollo y secarlo con papel de cocina. Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta negra.
- Pelar la manzana, la pera y la naranja y cortarlas en cuadraditos. Colocarlas en un tazón grande junto con las ciruelas pasas, los orejones, las uvas pasas y los dientes de ajo pelados y picados.
- Rellenar el pollo con la mezcla de frutas y ajo y atarlo con hilo de cocina.
- Colocar el pollo en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva virgen extra. Agregar el caldo de pollo y el jugo de limón.
- Hornear el pollo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que esté dorado y cocido por completo. Si se desea, cubrir el pollo con papel de aluminio durante los últimos 30 minutos para evitar que se queme.
- Mientras tanto, enjuagar el arroz salvaje con agua fría y cocinar en una cacerola con 2 tazas de agua y una pizca de sal hasta que esté tierno y seco. Agregar una rama de romero fresco y reservar tapado.
- Una vez que el pollo esté cocido, retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar y servir en una fuente grande. Acompañar con el arroz salvaje y las frutas del relleno.
¡Que aproveche!
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