El pollo asado con frutas es una opción deliciosa y aromática, relleno con manzana, ciruelas, orejones, uvas pasas y ajo. Horneado con caldo y aceite de oliva, queda jugoso y tierno. Acompañado con chalotas confitadas y una salsa de caldo y harina de maíz, es un plato memorable.

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 manzana grande
• 1 pera grande
• 1 naranja
• 1 limón
• 10 ciruelas pasas
• 8 orejones
• 50 g de uvas pasas
• 3 dientes de ajo
• 2 vasos de caldo de pollo
• 1 taza de arroz salvaje
• 2 tazas de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• 1 rama de romero fresco

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar el pollo y secarlo con papel de cocina. Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta negra.
3. Pelar la manzana, la pera y la naranja y cortarlas en cuadraditos. Colocarlas en un tazón grande junto con las ciruelas pasas, los orejones, las uvas pasas y los dientes de ajo pelados y picados.
4. Rellenar el pollo con la mezcla de frutas y ajo y atarlo con hilo de cocina.
5. Colocar el pollo en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva virgen extra. Agregar el caldo de pollo y el jugo de limón.
6. Hornear el pollo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que esté dorado y cocido por completo. Si se desea, cubrir el pollo con papel de aluminio durante los últimos 30 minutos para evitar que se queme.
7. Mientras tanto, enjuagar el arroz salvaje con agua fría y cocinar en una cacerola con 2 tazas de agua y una pizca de sal hasta que esté tierno y seco. Agregar una rama de romero fresco y reservar tapado.
8. Una vez que el pollo esté cocido, retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar y servir en una fuente grande. Acompañar con el arroz salvaje y las frutas del relleno.

¡Que aproveche!