¡Una ensalada de pollo a la parrilla es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida! Aquí te dejo una receta de pollo saludable para el almuerzo para que puedas preparar en casa:

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 8 tazas de lechuga romana o mezcla de lechugas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de uvas sin semillas, cortadas por la mitad
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Para la vinagreta:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

1. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra molida al gusto.
2. Coloca las pechugas de pollo en la parrilla o sartén y cocina durante unos 6-8 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
3. En un tazón grande, combina la lechuga, las nueces, las uvas, los tomates cherry, el aguacate y la cebolla roja. Mezcla bien.
4. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, la miel y el ajo. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
5. Una vez que las pechugas de pollo estén frías, córtalas en tiras y agrégalas a la ensalada.
6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
7. Sirve la ensalada de pollo a la parrilla inmediatamente y disfruta.

Y eso es todo! Una deliciosa ensalada de pollo a la parrilla que es fácil de hacer y perfecta para cualquier comida. ¡Buen provecho!